Les figues sont des fruits appréciés partout dans le monde pour leur saveur sucrée et leur texture unique. Elles poussent sur un arbre appelé figuier qui se trouve principalement dans les régions méditerranéennes, mais également en Afrique du Nord, au Moyen-Orient et en Asie de l’Ouest. La saisonnalité des figues varie légèrement selon la variété et la région où elles poussent, mais il est utile de connaître les différentes saisons des figues afin de pouvoir en profiter pleinement.
Calendrier général des saisons des figues
Il y a deux principales périodes pendant lesquelles les figues mûrissent généralement :
- Première saison : de juin à août, selon la variété de figue et la région.
- Seconde saison : de septembre à novembre, là aussi en fonction de la variété et de la localisation.
Cependant, certains types de figues peuvent avoir une saison de floraison plus étendue, dans lesquels cas vous pourriez trouver des figues fraîches presque toute l’année. Il est bon de vérifier auprès d’un producteur local ou d’un marché de spécialités pour voir quels types de figues sont disponibles près de chez vous et quand ils seront prêts à être consommés.
Variétés de figues et leur saisonnalité
Il existe de nombreuses variétés de figues qui ont des saisons différentes. Voici quelques exemples :
- Figue verte ou Blanquette : Cette variété est originaire du bassin méditerranéen et sa saison se situe entre juin et septembre.
- Figue noire de Caromb : Également connue sous le nom de Noire de Barbentane, cette figue est appréciée pour sa chair rouge foncé et sa peau noire violacée. Sa saison s’étend d’août à octobre.
- Pastilière : Typique du sud de la France, cette figue possède une saveur particulière, légèrement acidulée. Sa récolte a lieu en septembre et octobre.
- Bourjassotte Noire : Originaire de Provence, cette variété aux saveurs complexes est récoltée de fin août à mi-octobre.
Comment choisir les meilleures figues en fonction de la saison ?
Pour choisir les meilleures figues, il est important de tenir compte de la saisonnalité de celles-ci. Voici quelques astuces pour vous aider à sélectionner les figues fraîches les plus savoureuses :
Vérifier la couleur et la texture
Selon la variété de figues, la couleur peut varier du vert au violet en passant par le brun. En fonction de la saison, assurez-vous que la couleur corresponde à celle attendue pour la variété spécifique.
La texture doit être ferme mais légèrement souple au toucher. Une figue trop molle signifie qu’elle est trop mûre ou abîmée, tandis qu’une figue trop dure n’est pas encore mûre.
Vérifier le parfum
Une figue fraîche doit dégager une odeur agréable et sucrée qui rappelle le miel. Évitez les figues qui ont une odeur aigre, ce qui peut indiquer un début de fermentation.
Les avantages nutritionnels des figues
Les figues sont non seulement délicieuses, mais également riches en nutriments bénéfiques pour la santé. Voici quelques-uns des principaux avantages à consommer des figues :
- Riches en fibres : Les figues sont une excellente source de fibres alimentaires, aidant à réguler le transit intestinal et favorisant la satiété. Elles peuvent ainsi contribuer à prévenir la constipation et à maintenir un poids santé.
- Vitamines et minéraux : Ces fruits contiennent plusieurs vitamines et minéraux essentiels tels que le potassium, le calcium, le magnésium, le fer et les vitamines A, E et K.
- Antioxydants : Les figues possèdent des composés antioxydants, notamment des flavonoïdes et des polyphénols, qui aident à protéger l’organisme contre les dommages causés par les radicaux libres et participent à la prévention de certaines maladies.
- Maintien d’une bonne santé cardiaque : Grâce à leur teneur en potassium, les figues peuvent contribuer à réguler la tension artérielle et soutenir le bon fonctionnement du système cardiovasculaire.
Comment consommer et conserver les figues ?
Les figues fraîches peuvent être consommées aussi bien crues que cuites. Elles se marient parfaitement avec des fromages, des charcuteries, des salades ou des desserts. Voici quelques idées pour incorporer ce fruit délicieux dans vos repas :
- Tartines au fromage frais, figues et miel
- Tarte aux figues et aux noix
- Salade de roquette, figues, jambon cru et parmesan
- Crumble aux figues et aux pommes
- Confiture de figues maison
Pour conserver les figues fraîches, placez-les étalées sur une assiette couverte d’un papier absorbant et stockez-les au réfrigérateur jusqu’à quatre jours. Vous pouvez également congeler les figues entières pour les consommer plus tard – elles se conservent alors pendant plusieurs mois.
